Universidad Tecnológica Nacional | Mar del Plata

El mismo aportó nuevos conocimientos y fortaleció los ya adquiridos, a los alumnos de 2do año de dicha carrera, teniendo en cuenta que los trabajos realizados en las instalaciones del módulo de producción, que está totalmente equipado para trabajar con especies de moluscos bivalvos, les ha permitido realizar una serie de trabajos prácticos. Los alumnos pudieron desarrollar como actividades concretas, la selección de adultos para su futura comercialización, la cosecha de las semillas de mejillón, el encordado de las misma y su traslado para el engorde posterior, además pudieron colaborar en el desarrollo de cultivos de microalgas y de reproducción.

Se visitaron las instalaciones de cultivos Acuapónicos ubicada en la Granja de Cultivo del Colegio, donde se conversó y se intercambiaron resultados entre docentes y alumnos de ambas instituciones.

Como complemento de las actividades, el viaje sirvió para realizar contactos de colaboración mutua con el Colegio n° 721 "Caleta Hornos" de la Unidad Académica Mar del Plata (UTN), extendiendo como medida concreta un Convenio Marco ya firmado por el Director del Colegio Prof. Darío Funes, donde se plantea la posibilidad de concurrencia de alumnos de las dos instituciones a perfeccionarse y de docentes para colaborar en actividades académicas.

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Como es característico en la UTN, se amalgamaron fuerzas y apoyos, y en ése entonces la empresa "José Moscuzza y Cía. S.A.C.I." y la "Escuela Nacional de Pesca" dieron su apoyo e hicieron posible que el proyecto sea viable y posible. La empresa donó el material para la construcción, la Escuela puso su taller, el buque escuela para la prueba y los contactos para conseguir un redero, que con la guía del Capitán Luis Martini y su vinculación con la empresa Acrux Soft, dieron las herramientas y soporte necesario a los profesores Julio García y Patricio Arias, y a los alumnos partícipes, en ese entonces Cacciutto Alejandro, Córdoba Nicolás, Fernández Lorena, Suasnavar Nahuel, Duarte Ayelén, López Martín y Tomaselli Brian.

Se construyó una Red de arrastre de dos caras, cuya especie objetivo fué "variado costero". Las condiciones de diseño las estableció el buque que sería su "Buque arrastrero", el ARA LUISITO.

Más allá de los detalles, fué muy interesante la experiencia por todos los matices que tuvo, de conseguir una unión de instituciones y empresa para promover una actividad que los pusiera en contacto con uno de sus posibles ámbitos de actuación, que es la construcción de "Artes de Pesca" para la actividad Extractiva.

Los alumnos tuvieron que:

Diseñar y calcular.

Generar el proyecto (transformarlo en un documento que permita "construir").

Construir el Arte de Pesca.

Hacer la prueba en el mar.

Reportar resultados de la prueba.

El proyecto fué un éxito, se construyó una red de las siguientes características:

Relinga superior: 23 m.

Relinga inferior: 31,2 m.

Flotación: 20 boyas (flotación estática de 3,2 kg).

Peso: Peso total de la red en agua 81,755 kg.

Material de paños: Power Cord Ultra y Ultra Steel.

Aparejamiento:

Bridas: 10 m.

Patentes: 30 m.

Portones hidrodinámicos: Super V 220 Kg c/u.

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A la hora de empezar a desarrollar el proyecto se planteó integrar los siguientes temas:

• Escasez del Recurso pesquero

• Acuicultura en la Argentina

• Valor agregado a los productos pesqueros

• Consumo de pescado en la población.

Dado que desde que comenzó la carrera siempre la motivó la protección del recurso pesquero en general, pensó en la acuicultura como el medio para remediar dicha problemática, sin embargo en la Argentina esta actividad es muy reciente, y todavía son pocos los productores que se animan a desarrollarla, además argumentó que, actualmente en la Argentina el consumo de pescado es bajo, dado que no se posee la cultura del consumo del mismo, sumado a que posee características que son rechazadas por la mayoría de población como olor, sabor, etc.

Por lo tanto desarrolló una cadena de producción de hamburguesas o bocaditos de pescado, a base de peces producidos por acuicultura, agregando así, valor al producto final, dado que la mayoría de las veces los peces producidos en acuicultura se venden como piezas enteras, o descabezados y eviscerados, solamente aquellos de alto valor comercial como los salmónidos son los que se venden con en filetes ahumados. Además tuvo en cuenta el diseño de la planta, sus líneas de producción, y estándares de calidad que hacen aceptable al alimento.

Respecto del desarrollo del mismo seleccionó como materia prima principal a la Tilapia dado que se está criando actualmente en la UA-UTN Mar del Plata, por sus cualidades óptimas para el cultivo, que se cultiva en un sistema cerrado. El sistema se compone de tanques, sistemas de filtración de agua (Mecánicos y Biológicos), y además bombas que ayudan a la propulsión del agua.

Basó su elección de realizar este tipo de productos, no solo el hecho de dar un valor agregado, sino fomentar el consumo de pescado en la población argentina.

Realizó una evaluación económica de la unidad productiva, valorando todos los costos relacionados con la producción, tanto los costos directos como los indirectos, los de fabricación, etc. El proyecto resultó rentable en la medida que se utilice como materias primas una combinación de la acuicultura y la actividad extractiva. Puede que la escases del recurso en aumento sea un disparador de éste tipo de proyectos.

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La auditoría se realizó el día 6 de mayo del corriente en el Laboratorio de Análisis Industriales. Los evaluadores designados por el Consejo Ejecutivo del UNILAB fueron el Ing. Jorge Daniel Sota (UTN La Plata) como evaluador coordinador y la Lic. Carmen Rodríguez (UNMdP) en carácter de evaluadora de apoyo.

Se comenzó con una reunión inicial, donde estuvieron presentes las integrantes del Laboratorio y el Coordinador General Académico de esta Unidad Académica, Ing. Darío Savelli. El Ing. Sota realizó varias preguntas acerca del funcionamiento general del Laboratorio, sobre el manejo de la documentación del sistema, consultó por las principales dificultades en la implementación del sistema de gestión de calidad, la modalidad de comunicación con los clientes, etc.

Una vez finalizada la reunión inicial, el Ing. Sota realizó la revisión de la documentación del sistema de gestión de calidad con la presencia de la Responsable de Gestión de Calidad Dra. Marina Maggiore y el Ing. Darío Savelli. En paralelo, la Lic. Carmen Rodríguez recorrió las áreas de físico química y microbiología realizando preguntas al personal de cada sector.

Luego, los evaluadores realizaron una reunión a puertas cerradas para elaborar el informe de la auditoría de acuerdo a lo relevado en cada uno de los sectores.

Las No conformidades y observaciones detectadas durante el transcurso de la auditoría, y con las que se estuvo de acuerdo, serán tratadas dentro del plazo establecido por los evaluadores.

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A través de la empresa Grafisoft, quién provee en forma gratuita dichos software a la UTN - Mar del Plata, los alumnos tienen la posibilidad de trabajar sus proyectos, empleando ArchiCAD como inicio y renderizando luego con Artlantis, lo que les brinda la posibilidad de una mejor visualización de sus proyectos, mejor posibilidad de estudio pormenorizado de los mismos y una buena calidad de presentación de la documentación al cliente en dos y tres dimensiones.

Las herramientas especializadas de ArchiCAD, a disposición de la creatividad del proyectista, no pone límites en la evolución y desarrollo de la totalidad del proyecto.

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